Вафлі бісквітні з псиллиумом (з Атаки)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Без висівок

Купа повітряного ласощі!

Якщо готувати з крохмалем, 1,5 ДОПа, клейковина на 1 день, значить, все вафлі можна з'їсти одній людині за 1 день (з Чергування).

Для Атаки норма клейковини на 2 дні, значить, вафлі треба розділити на 2 дні (для однієї людини).

Краще робити їх невеликими, наливати тісто в центр клітинки і добре пропікатися.

Необхідно:

На етапі Атака можна робити тільки з клейковиною — 60 г, а крохмаль не використовувати.

  • Молоко знежирене — 200 г
  • Псиллиум — 2 мірні ложки з гіркою (8 г)
  • Яйця — 4 шт
  • Крохмаль — 30 г
  • Клейковина — 30 г
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Цукрозамінник Фитпарад — 1 ч. л. з гіркою
  • Ванілін — за смаком
  • Розпушувач — 1,5 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.

Приготування:

Псиллиум змішати з молоком і цукрозамінників, залишити для набухання на 15-20 хвилин.

Відміряти інші сухі інгредієнти.

У набряклий псиллиум додати яйця, збити до однорідної маси.

Додати сухі інгредієнти і змішати міксером до отримання вязковатого, але не густого тесту. Його потрібно наливати ложкою або ополоником.

Вафельницю розігріти до робочої температури.

Змастити злегка рослинним маслом за допомогою силіконової пензлика.

Наливаємо порцію тіста в кожну клітинку.

Краще наливати, заповнюючи тільки серединку, вафлі виходять ажурними, волога краще випаровується.

Закриваємо кришку і печемо до готовності.

Змащувати вафельницю не перед кожною вафлею, а через 3-4 завантаження.

Охолоджуємо на решітці.

Покажу кількість вафель з цієї порції тіста. Правда, ще дві штуки я з'їла в ході випічки)))

Ціла купа! Вони ажурні, повітряні.

Можна зробити хрусткі вафлі, якщо після випічки підсушити їх в духовці при низькій температурі.

З одного боку — як насіння, але, якщо відразу відкласти до чаю 3-4 штучки, то ними справу і обходиться.

При подачі можна припорошити СОМом.

Якщо економите Допи, приготуйте ЦЕЙ рулет.

Приємного апетиту!

Читай також: