Універсальне тісто для пиріжків, ватрушок, піци (з Атаки)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Висівки на 1 день, норма клейковини на 1 день

Думала я, як приготувати просте тісто для пиріжків?

І пішла найпростішим шляхом — взяла пачку сиру (зручно, коли використовується стандартна пачка), поклала денну норму висівок у вигляді борошна, денну норму клейковини, додала трохи ізоляту для більш зручної роботи з тестом і вийшло дуже навіть добре! Зверніть увагу на заміс — використання механічних помічників дуже полегшує завдання. Довго місити липке тісто руками дуже клопітно.

З такої кількості тіста вийде 10-12 невеликих пиріжків або ватрушок. І все можна з'їсти за один день, власне, як я і люблю!

Приєднуйтесь!

Необхідно:

  • Сир знежирений — 200 г (в пачці, не м'який, але і не зернистий)
  • Яйце — 1 шт. (середнє)
  • Борошно з вівсяних висівок — 30 г
  • Клейковина — 30 г
  • Соєвий ізолят — 15-20 г (залежить від розмірів яйця і вологості сиру)
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л. з невеликою гіркою (не замінювати на розпушувач!)
  • Сахзам — за смаком (у мене 2 мірних ложки Фитпарада)
  • Розпушувач — 0,5 ч. л. (за бажанням в кінці замісу)

Приготування:

У миску для замішування скласти всі інгредієнти.

Тепер дуже важливий момент — беремо насадки-гаки для тіста і на мінімальній швидкості замішуємо протягом 10-15 хвилин.

Тісто не стане крутим, воно буде липким.

В кінці замісу можна додати розпушувач для ще більшої легкості тіста. (Це я провела такий експеримент, мені здалося, що так тісто ще краще.)

Досить щільний поліетиленовий пакет змащуємо маслом за допомогою пензлика.

Викладаємо тісто на поліетилен.

Далі з його допомогою формуємо валик.

Ріжемо його на частини, розмір залежить від того, що ви задумали зробити.

Розплющити в коржик, щоб зліпити пиріжок, можна також через пакет.

Це дуже легко і не вимагає присипки сухими інгредієнтами.

Поправити форму можна вологими руками. Але взагалі потім воно стає не дуже липке.

Сьогодні я готувала сосиски в тісті і ватрушки.

Курячі Сосиски, так як тісто безДОПовое, то сосиски дуже підійшли, можна 4 штуки в день!

Випікати краще при температурі близько 170 град. Орієнтуйтеся на вашу духовку.

А це ватрушечки, рецепт ТУТ.

Приємного апетиту!

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Висівки на 1 день, норма клейковини на 1 день

Думала я, як приготувати просте тісто для пиріжків?

І пішла найпростішим шляхом — взяла пачку сиру (зручно, коли використовується стандартна пачка), поклала денну норму висівок у вигляді борошна, денну норму клейковини, додала трохи ізоляту для більш зручної роботи з тестом і вийшло дуже навіть добре! Зверніть увагу на заміс — використання механічних помічників дуже полегшує завдання. Довго місити липке тісто руками дуже клопітно.

З такої кількості тіста вийде 10-12 невеликих пиріжків або ватрушок. І все можна з'їсти за один день, власне, як я і люблю!

Приєднуйтесь!

Необхідно:

  • Сир знежирений — 200 г (в пачці, не м'який, але і не зернистий)
  • Яйце — 1 шт. (середнє)
  • Борошно з вівсяних висівок — 30 г
  • Клейковина — 30 г
  • Соєвий ізолят — 15-20 г (залежить від розмірів яйця і вологості сиру)
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л. з невеликою гіркою (не замінювати на розпушувач!)
  • Сахзам — за смаком (у мене 2 мірних ложки Фитпарада)
  • Розпушувач — 0,5 ч. л. (за бажанням в кінці замісу)

Приготування:

У миску для замішування скласти всі інгредієнти.

Тепер дуже важливий момент — беремо насадки-гаки для тіста і на мінімальній швидкості замішуємо протягом 10-15 хвилин.

Тісто не стане крутим, воно буде липким.

В кінці замісу можна додати розпушувач для ще більшої легкості тіста. (Це я провела такий експеримент, мені здалося, що так тісто ще краще.)

Досить щільний поліетиленовий пакет змащуємо маслом за допомогою пензлика.

Викладаємо тісто на поліетилен.

Далі з його допомогою формуємо валик.

Ріжемо його на частини, розмір залежить від того, що ви задумали зробити.

Розплющити в коржик, щоб зліпити пиріжок, можна також через пакет.

Це дуже легко і не вимагає присипки сухими інгредієнтами.

Поправити форму можна вологими руками. Але взагалі потім воно стає не дуже липке.

Сьогодні я готувала сосиски в тісті і ватрушки.

Курячі Сосиски, так як тісто безДОПовое, то сосиски дуже підійшли, можна 4 штуки в день!

Випікати краще при температурі близько 170 град. Орієнтуйтеся на вашу духовку.

А це ватрушечки, рецепт ТУТ.

Приємного апетиту!

Читай також: