Тісто дріжджове дієтичне від dukan-diet.info (для пиріжків, пирогів, булочок і т. д.)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

2 ДОПа

Дорогі друзі, прошу вибачення за довге очікування обіцяного рецепта — перманентний цейтнот. Але недоробки не хотілося виставляти.

Сподіваюся, що смак цього тіста та виробів з нього послужить для мене вибаченням.

А тісто, я вам скажу, вийшло преотличное!

Правда, всі Допи на день підуть до нього, але воно того варте!

А решта — як я люблю — сиру ціла стандартна пачка, клейковина теж денна норма. Все зійшлося, эскперимент дуже вдалий!

На виході 12 середніх пиріжків.

Начинка може бути будь, солодкої або несолодким.

Необхідно:

  • Сир (у пачці) — 180 г (знежирений)
  • Яйце (С1) — 1 шт
  • Клейковина — 30 г
  • Крохмаль кукурудзи, п. — 40 г ( 2 ДОПа)
  • Соєвий ізолят — 10-15 г
  • Дріжджі сухі — 1,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Сахзам — 1 заходів.л Фитпарада

Приготування:

Сир повинен бути теплий. Якщо у вас з холодильника, покладіть на 30 сек. в мікрохвильовку.

Змішуємо все сыпучку (сухі компоненти).

Додаємо сыпучку в сир і яйце і міксером з насадкою гаки вимішуємо хвилин 7-10, поки з тіста не почне утворюватися ком. Довгий заміс важливий, він впливає на струкуру, 7-10 хв. обов'язково!

Якщо сир вологий або занадто сухий, то регулювати изолятом. Якщо сухий, то його можна взагалі не класти, так що дивіться на ваші продукти.

Я поклала 10 г ізоляту, мені вистачило.

Готове тісто перекладаємо на змащену маслом поліетиленову плівку. Руки теж злегка змастіть, присипати нічим не треба — тісто дуже приємною консистенції.

Ділимо на шматочки.

От дивіться, яке воно — просто релакс працювати з таким тестом. Навіть не віриться, що воно дієтичне.

Расплющівать можна змащеними руками або через плівку.

Кладемо начинку, у мене курка.

Защипуємо, я залишила отвори, як у расстегайчиках.

І ось чому. Скільки варіантів тесту я перепробувала — пиріжки здувалися величезною кулею, тому вирішила не ризикувати, нехай повітря вільно виходить.

Через дірочку можна бульйон для соковитості підливати, якщо хочете.

Залишаю на расстойку приблизно на 30-40 хвилин.

Випікаємо приблизно 25 хвилин при 180 градусах, але дивіться по своїй духовці.

На дотик — пухові.

Розріз нічим не відрізняється від звичайних мирських пиріжків.

Смак чудовий.

Приємного апетиту!

Читай також: