Тірамісу за Дюкану з дієтичним маскарпоне

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

2 ДОПа (крохмаль)

денна норма клейковини

Неймовірно смачний десерт! Жодних висівок, ніякого сирного смаку в кремі. Вершковий крем, кава і бісквітні палички! Практично «справжній» «Тірамісу.

Одна людина зможе з'їсти весь торт за один день!

Якщо з вечора приготувати маскарпоне, то він робиться досить швидко.

Для Атаки можете зробити печиво за ЦИМ рецептом. Воно чудово підійде.

печиво Савоярді за Дюкану:

  • Яйця — 4 шт
  • Крохмаль кукурудзяний — 20 г
  • Клейковина — 30 г
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене 2 мірні ложки Фитпарада)
  • Сіль — 1/2 ч. л. (без гірки)
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Лимонна кислота — 1/4 ч. л.
  • Ванілін — за смаком

Крем:

  • Маскарпоне дієтичний — 250 г
  • Молоко знежирене — 250 г
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене Фитпарад 2 мірні ложки)
  • Крохмаль кукурудзяний — 20 г
  • Аромик «Тірамісу» — 3-4 краплі

Для просочення:

  • Кава міцний — 200 г

Для посипання:

  • Какао безДОПовое — 1-2 ч. л.

Приготування:

Приготуйте бісквітні палички «Савоярді».

Рецепт з докладним покроковим описом ТУТ.

Можна сдетать їх окремими паличками або довгими багетами.

Буде так...

Або так...

Якщо будете випікати багетом, то потрібно розламати на шматочки поменше.

Хочу показати вам структуру всередині — легкі, пористі, хрусткі.

Варимо міцний кава з 200 г води і 2 -3 ч. л. з гіркою натуральної кави. За бажанням його можна підсолодити.

Охолоджуємо. Це можна зробити заздалегідь, щоб оптимізувати процес.

Відціджуємо гущу.

Готуємо крем. Він може бути теплим при складанні Тірамісу — олії у ньому немає, танути нічому.

Змішуємо 250 г молока з крохмалем і цукрозамінником.

Ставимо в мікрохвильову піч на повну потужність по схемі:

1 хвилина — перемішати,

30 сек. — перемішати,

30 сек. — перемішати, оцінити густину, якщо потрібно, то нагрівати ще по 30 сек. до загустіння, при охолодженні крем загусне ще більше.

Спочатку буде так.

Потім так, маса по густоті як йогурт.

∗ Можна готувати крем і на плиті на тихому нагріванні при постійному перемішуванні.

Додаємо в теплий заварний крем наш маскарпоне.

Перемішуємо вінчиком. Краще без міксера.

Ось такий крем, обидві частини змішалися в однорідну масу.

Додаємо 3-4 краплі аромика «Тірамісу», перемішуємо.

Все готово, починаємо збірку.

Наливаємо кави в тарілку.

Савоярді опускаємо в каву.

Печиво добре насичуються кави, але не розкисають від нього. Промачивайте так, як ви любите — посильніше або трохи менше.

Укладаємо на дно форми перший шар промоченого печива, я не змащую дно форми кремом, тому що порції важче буде виймати.

Розмір моєї форми ок. 25/20.

Всього вийшло 3 ряду Савоярді і, відповідно, 3 шари крему.

На печиво кладемо третину крему.

На крем знову промоченное печиво. Зверху шар крему.

Верх посипаємо 1-2 ч. л. какао через дрібне ситечко.

Даємо Тірамісу настоятися. Краще відправити в холодильник на ніч.

Ніжний десерт!

Домашнім, які не на дієті, краще не давати — заберуть:))

Приємного апетиту!

Читай також: