Торт Фаворит (шоколадно-кавово-горіховий)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

висівки вівсяні на 1 день

1 ДОП (крохмаль)

Люблю, ні — обожнюю, шоколад, кава і горіхи!!!

Майструвала цей торт виключно під свій смак, але впевнена, що він ще комусь сподобається:) Не випадково дала цього торту таку назву, він йому повністю відповідає — вже готувала його чотири рази поспіль! І не збираюся зупинятися:)

Дуже сподобався такий бісквіт з насиченим шоколадним смаком і кавовою гірчинкою, без присмаку пшеничних висівок, тому що їх у складі немає. На сьогоднішній день думаю, що це самий смачний шоколадний бісквіт.

А аромат фундука вписався в цей дует як не можна краще. Хоча аромики можна використовувати будь-які.

Абсолютно традиційний смак, без натяку на дієтичність!

Необхідно:

Тісто:

  • Яйця — 5 шт. (розділити на білки і жовтки)
  • Висівки вівсяні (борошно з них) — 20 г
  • Крохмаль кукурудзяний — 20 г
  • Кава розчинна — 1 ч. л. з гіркою
  • Какао безДОПовый — 1 ч. л. з великою гіркою (можна і більше для шоколадности)
  • Цукрозамінник — у мене Фитпарад 1 ч. л. з маленькою гіркою (регулюйте за смаком)
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Лимонна кислота — 1/4 ч. л.
  • Ваніль — за смаком

Для просочення бісквіта:

  • Кава міцний і солодкий — 50-100 мл (у мене 100 мл кави з 2 мірними ложками фитпарада)
  • Аромик «Фундук» — 5 крапель

Крем:

  • Маскарпоне дієтичний — 300-350 г (можна замінити м'яким знежиреним сиром)
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене 1 чайна ложка фитпарада)
  • Аромик «Фундук» — 2 краплі

∗ Можна використовувати заварний крем, тоді в торті буде 2 ДОПа

Приготування:

Ставимо за духовку нагріватися до 200 градусів.

Поділяємо яйця на білки і жовтки.

У жовтки додати:

  • борошно з вівсяних висівок (я використовую готову покупну борошно)
  • крохмаль
  • соду
  • кава
  • какао
  • ваніль

Поки відставити жовтки в бік.

У білки додати:

  • сіль
  • лимонну кислоту
  • цукрозамінник

Збити білки до міцних піків — білки тримаються в перевернутої мисці.

Відразу після збивання білків, без миття віночків, змішуємо жовтки з іншими компонентами.

Спочатку без включення міксера перемішайте вінчиками, так як крохмаль і какао дуже пилять, а потім увімкніть міксер і добре змішайте всі.

Жовткова маса дуже густа, тому візьміть ложку білків і міксером повзбивайте трохи, щоб маса стала м'якше і інші білки легко змішалися з тестом.

Прибираємо міксер, ложкою додаємо інші білки і акуратно перемішуємо.

Ось таке повітряне тісто на виході.

Викладаємо тісто на деко (розмір ок. 30х35 см).

Я пекла на килимку.

Можна використовувати якісний папір для випічки.

Випікаємо 15-20 хвилин.

Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Відразу після випічки відокремити гарячий бісквіт від килимка або паперу.

Розрізати бісквіт на 3 або 4 частини.

Я розділила на 4.

Можна підрівняти краї.

Якщо використовувати шаблон, то вийде ідеально рівно.

Готуємо каву для просочення.

Він повинен бути не гарячий, можна теплий або холодний.

Додаємо в нього аромик.

Для крему збиваємо маскарпоне (або сир) з цукрозамінником і аромиком.

З маскарпоне, природно, смачніше, тому що він має солодкий вершковий смак.

Я не перебивала його блендером, це тут не принципово.

Кожну частину тіста добре промачиваем сиропом.

У мене йде все 100 р. Може здаватися, що багато, але мені це в самий раз, люблю вологі торти!

Змащуємо кремом, залишаючи трохи для бічних сторін.

Складемо стопкою, обмазуємо боковинки.

В такому вигляді я залишила його настоюватися на ніч у холодильнику.

Вранці подрібнила обрізки коржів, які добре висушилися за ніч і без духовки, і обсипала ними бічні сторони, а на верх посипала какао через дрібне сито.

Торт виходить дуже смачний!

Приємного апетиту!

Читай також: