Сирники на сковороді з Дюкану

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Без висівок

1 ДОП

Я дуже люблю сирники з духовки, але не завжди зручно розігрівати її, особливо вранці. Тому мені потрібен був надійний рецепт зручних сирників на сковороді.

Пробувала і так, і сяк. З СОМом і різною кількістю крохмалю і ізоляту, з псиллиумом. Але зрештою зупинилася на цьому варіанті.

Сирники дуже схожі на справжні, не вимагають панірування. Ну, і куди ж без моїх улюблених помічників — яйця для обмазки та пакету для формування:)))

Спробуйте, сподіваюся, що і у вашому будинку приживеться цей рецепт.

Дуже важливо дати тісту настоятися кілька годин, щоб об'єдналися всі смаки.

Необхідно:

  • Сир — 360 г (2 пачки по 180 г)
  • Яйце — 1 шт (у мене С1)
  • Крохмаль — 20 г (1 ДОД)
  • Соєвий ізолят — 10 г (або трохи більше, якщо сир дуже вологий)
  • Сахзам — за смаком
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Ваніль

+ Яйце для змащування, масло для смаження

 

Приготування:

Змішати всі інгредієнти, не виключайте ваніль, з нею смачніше. Залиште суміш, щоб настоялася.

Найкраще це робити на ніч, тоді ізолят стає практично непомітний сирники.

Вранці видно, що суміш загусла, її легко ліпити.

Яйце для змащування сирників потрібно розбити в миску і розмішати виделкою.

Сковороду розігріти, але не сильно, і злегка змастити олією.

Коли все готово, починаємо ліпити сирники.

Надягаємо на руку поліетиленовий пакет і злегка змастимо його маслом, зовсім трішки.

Кладемо порцію тіста для одного сирника, розплющуємо його, надаючи форму.

Не робіть сирники занадто великими, вони збільшуються в розмірі при смаженні.

Змащуємо сирник яйцем за допомогою силіконової кисті.

Кладемо на сковороду змазаній стороною вниз.

Залишайте значна відстань між сирниками.

Смажимо на середньому вогні.

Змащуємо яйцем за допомогою пензля другу сторону.

Перевертаємо і продовжуємо смажити до готовності.

Сирники виходять відмінними, добре тримають форму, пишні.

Це разломчик.

Подавати можна з дю-сметаною або сирок+молоко.

Приємного апетиту!

Читай також: