Шпроти для дієти Дюкана

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Як приготувати смачні шпроти без додавання олії? Елементарно, Ватсон, як сказав би відомий детектив.

Готуємо популярну закуску і насолоджуємося з Атаки.

Необхідно:

  • Риба дрібна (мойва, кілька, салака...) — 800 г (вага в неразделанном вигляді)
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Спеції — лавровий лист, перець запашний і чорний горошок
  • Рідкий дим — 1 ч. л.
  • Чай чорний без добавок — 4 пакетики
  • Вода (окріп) — 300 мл (для заварювання чаю)

Приготування:

Ось така рибка у мене була, в упаковці 800 р.

Першим ділом заварив чай, нехай настоюється.

Рибу потрібно обробити.

Я прибрала голову і нутрощі і промила черевця від чорної плівки.

Раджу вам не брати дуже широкий посуд, щоб рідина не випарувалася занадто швидко.

Я склала рибу в каструлю з товстим дном в два шари.

Заливаємо рибу чаєм, додаємо сіль і спеції.

Риба повинна бути майже покрита рідиною, врівень з нею. Якщо чаю мало, підлийте трохи води.

Рідкий дим поки не додаємо.

Доводимо до кипіння і ставимо на самий слабкий вогонь, щоб риба практично не кипіла, а швидше тужила.

Обов'язково накриваємо щільною кришкою.

Час приготування 1,5 години. Якщо риба побільше і кісточки у неї більш жорсткі, то 2 години.

Я готувала мойву 1,5 години — кістки повністю розм'якшилися. Якщо б взяла салаку, то, думаю, залишила б на 2 години.

Рибу не перемішуємо, інакше вона вся зламається. Саме тому потрібна каструля з товстим дном.

Можна готувати в мультиварці на програмі «гасіння». Але я не захотіла, щоб моя мультиварка пропах димом.

Ось так виглядає риба після 1,5 годин гасіння.

Тепер додаємо рідкий дим, відкриваємо кришку і выпариваем рідина на 2/3 при більш сильному кипінні.

Не залишайте шпроти без уваги, щоб вони не пригоріли.

Коли в каструлі залишилося приблизно 1/3 розсолу, вимикаємо плиту.

Ось так зараз виглядають наші шпроти.

Тепер потрібно злити залишки розсолу.

Накрийте рибу підходящої кришкою або тарілкою, щоб вона була притиснута до дна каструлі і злийте рідину, що залишилася.

Повністю охолодіть шпроти, не виймаючи з каструлі.

Природно, їх треба поставити в холодильник або інше холодне місце.

Я залишила на ніч.

За цей час вони ще більше зміцніє.

Виходить дуже смачно!

Приємного апетиту!

Читай також: