Шоколадний торт на сковороді

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

1/2 ДОПа (крохмаль)

денна норма висівок

Коржі за цим рецептом виходять м'якими і соковитими, якщо так можна сказати про коржах для торта:) Мені подобається випічка Дюкану на сковороді — швидко, смачно, при необхідної вправності все досить просто. Я покажу вам як сформувати акуратні коржі з м'якого, мажущегося тесту. Такий спосіб застосовується і в інших рецептах. Сподіваюся, вам стане в нагоді.

Необхідно:

Тісто:

  • Сир знежирений — 200 г (не м'який, звичайний у пачці)
  • Яйця — 2 шт
  • Крохмаль — 10 г
  • Вівсяні висівки (борошно з них) — 20 г
  • Пшеничні висівки — 10 г
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене 1 мірна ложка Фитпарада)
  • Какао безДОПовое — 1 ст. л. з гіркою
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Ванілін — за смаком

Крем:

Крем може бути різним — дю-сметана, м'який сирок, чим більше вологи в кремі, тим більше її в торті, аромик і цукрозамінник кладіть за смаком.

У мене смессь дю-сметани і залишки маскарпоне (всього крему ок 350 г), цукрозамінник Фитпарад (2 мірні ложки), аромик «крем-лікер» (3 краплі).

Приготування:

Тісто замішується просто — змішати всі інгредієнти до однорідності.

Викладаємо тісто і ділимо його на 4 частини.

Якщо ваш сир занадто м'який, то працювати з тестом буде складно.

Сковороду змастити олією тільки перед першим млинцем, як це робиться для млинців.

Діаметр дна моєї сковороди — ок. 17 див. Розмір коржів відповідає йому.

Тепер про те, як розкачати і спекти коржі.

Беремо поліетиленовий пакет, ріжемо його на дві частини, вийшло два аркуша.

Змащуємо рослинним маслом поверхню, яка буде стикатися з тістом, на двох аркушах.

Можна капнути кілька крапель масла на один, розмазати пензликом, а потім зверху покласти другий, щоб він теж обмаслился, так би мовити:)

Кладемо порцію тіста між плівкою.

І розкачуємо — спочатку злегка расплющим рукою, а потім вирівняємо качалкою.

Ось такий коржик.

Тепер треба викласти його на сковороду.

Знімаємо верхню частину плівки.

Беремо корж прямо на другій плівці в руку.

Штанці на сковорідку:))

І акуратно видаляємо плівку зверху.

Важливо! Сковорода не повинна бути на вогні під час перекладання коржа і видалення плівки!

Постарайтеся зняти плівку скоріше, тому що при подальшій випічці, якщо сковорода гаряча, тісто починає дбати від тепла сковороди і прилипає до плівці.

Печемо корж на тихому вогні під кришкою.

Як тільки корж зміцнів — перевертаємо його. Другу сторону печемо без кришки.

Ось він вже пухкенький.

Щоб легко перевернути корж внизу повинна підсмажитися скоринка.

Охолоджуємо коржі на решітці.

За бажанням обрізаємо по тарілочці або кришечці.

Таким чином печемо всі коржі один за іншим.

Для крему змішуємо всі інгредієнти.

Промазуємо коржі кремом.

Кількість крему теж впливає на кінцеву вологість торта.

Верх я присипала підсушеними і подрібненими обрізками коржів.

Відправляємо торт в холодильник, щоб настоявся. Я робила ввечері і залишала на ніч.

Виходить дуже смачний торт.

Ну, ви самі знаєте, як смачно снідати тортиками і худнути:)

Приємного апетиту!

Читай також: