Риба смажена по Дюкану

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Посмажити рибу в звичайному житті досить легко — паніровка і масло створюють апетитну скоринку, зберігаючи сік всередині. А як посмажити рибу, якщо кількість масла обмежена, а є суху паніровку, навіть з дозволених продуктів, зовсім не хочеться. Вихід виявився досить простим — «запанірувати» рибу в омлеті! Він запечатує всередині сік і не дає рибі прилипнути до сковороді навіть при мінімальній кількості олії.

Необхідно:

  • Риба (філе) — будь-яка в потрібній кількості
  • Яйце — приблизно на 700-800 г риби 1 шт
  • Олія — для змащування сковороди
  • Сіль, спеції, лимонний сік — за смаком

Приготування:

Рибне філе повністю розморозити, якщо воно було заморожене.

Збризнути лимонним соком, посолити, залишити на 15-20 хвилин.

Сковороду змастити маслом за допомогою пензлика.

Шматки риби з усіх сторін вмочити в размешанное яйце.

Відразу викладати на розігріту сковороду.

Смажити на середньому, ближче до тихому вогні, не накриваючи кришкою.

Щоб шматочки просмажаться, перевертати їх при смаженні, щоб всі сторони стикалися зі сковородою.

Особливо це важливо, якщо ваші шматочки товстенькі.

Подавати краще відразу.

Приємного апетиту!

Підписуйтесь на наші новинки:)

Читай також: