Піца по Дюкану (без висівок)

Атака

Чергування БО/ЧБ

Стабілізація

Закріплення

Без висівок

1/2 денної норми клейковини

1/2 ДОПа (крохмаль)

Піца по Дюкану не дасть вам можливості спокуситися недозволеної випічкою. Починаючи з Чергування, можете готувати її хоч кожен білково-овочевий день.

У цьому рецепті не використовуються висівки для тесту, а замість сиру використовується підсолена сирна заливка. Як відомо, і сир і висівки мають обмеження за нормами, тому ви можете використовувати їх в інших рецептах.

Необхідно:

Тісто:

  • Яйця — 2 шт.
  • Знежирений сир м'який — 60 г
  • Крохмаль кукурудзяний — 10 г
  • Клейковина — 15 г
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Лимонна кислота — 1/4 ч. л.
  • Розпушувач — 1 ч. л.

Заливка:

  • Знежирений сир м'який — 150 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Кріп

Начинка:

  • Томатна паста — 1 ст. л.
  • Помідори — 1-2 шт.
  • Перець болгарський — 50 г
  • Маслини — 6 шт.
  • Ковбаса (або шинка, чи копчене м'ясо дозволеної жирності) — 100-150 г
  • Орегано, зелень — кількість за смаком

Приготування:

Включити духовку для розігріву, температура 180 градусів.

Форму 30 см в діаметрі застелити папером.

Яйця розділити на білки і жовтки.

У жовтки відміряємо інші інгредієнти, крім лимонної кислоти.

Білки збити з лимонною кислотою до міцних піків.

Правильно збиті білки не вивалюються з ємності, якщо її перевернути і на дні немає вільної рідини.

Перемішати міксером жовтки разом з усім іншим.

Ложкою в 3-4 етапи додати білки в жовтки. Поклали частина — обережно вимішуємо ложкою до однорідності, намагаючись не осадити білки. І так частинами покласти все.

Тісто густе, не текуче.

Розмазуємо його за формою і ставимо в духовку.

Час — близько 15 хвилин (дивіться по своїй духовці).

На випечений корж намазуємо томатну пасту.

Зверху укладаємо начинку. У мене спочатку ковбаса, потім перець, потім помідори, маслини і спеції.

Ось така смачна домашня ковбаса дієтична.

Заливаємо все заливкою, що імітує сир. Для її приготування потрібно просто змішати всі інгредієнти.

Я використовую такий сир.

Ставимо в духовку ближче до верху. Час залежить від вашої духовки, у мене це зайняло хвилин 15-20.

Ось і все, піца по Дюкану готова.

Приємного апетиту!

Читай також: