Повітряне вівсяне печиво (з Атаки)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

вівсяні висівки 1/2 денної норми

клейковина 1/2 денної норми

Чудові повітряні печеньки. Без Допів, за один день можна з'їсти подвійну порцію. Виклала пропорції на 2 яйця, тому що це кількість поміщається на великій деко в духовці. З цього тіста вийде приготувати і «Савоярді», щоб зробити «Тірамісу» на Атаці.

Необхідно:

  • Яйця — 2 шт. (розділити на білки і жовтки)
  • Клейковина — 15 г (клейковину можна замінити на крохмаль, починаючи з Чергування)
  • Вівсяні висівки мелені (у мене мука з них) — 10 г
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене Фитпарад 1,5 мірні ложки)
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сода 1/4 ч. л.
  • Лимонна кислота — 1/5 ч. л.
  • Ваніль або кориця — за смаком

Приготування:

Ставимо за духовку розігріватися до 180 градусів.

Приступаємо до тесту.

Розділити яйця на білки і жовтки.

Змішати клейковину, борошно з вівсяних висівок і соду.

У білки додати цукрозамінник, сіль, лимонну кислоту.

Збити до міцних піків.

Жовтки збити міксером (після білків міксер мити не треба).

Так як жовтків дуже мало, то покладемо ложечку збитих білків і ще повзбиваем міксером. А потім вже інші білки будемо додавати, вимішуючи ручним віночком.

В яйця додаємо суміш борошна і висівок.

Порціями, просіваючи через сито.

Додаємо частину — перемішуємо, додаємо наступну...

Отримуємо ось таке повітряне тісто. Від реакції соди і кислоти воно дуже пишне.

Перекладаємо тісто в поліетиленовий пакет.

Відрізаємо куточок, через який будемо формувати печиво.

Порціями видавлюємо невеликі порції тіста.

Дуже велика відстань між печивом можна не робити, так як воно не дуже збільшується при випічці.

Можна використовувати силіконовий килимок або папір для випічки.

Випікаємо 20-25 хвилин при температурі близько 180 гр.

Орієнтуйтеся по своїй духовці. Печиво не повинне пригоріти, але має добре висушитися.

Охолоджуємо на решітці. Спочатку печиво дуже крихке, розсипчасте, коли полежить, форму тримає краще.

Можна склеїти його попарно, промазавши кремом або дієтичним джемом.

А це разломчик.

Було дуже смачно з «Шоколадним соусом-пудингом».

Приємного апетиту!

Читай також: