Пишні млинці на кефірі для Атаки

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

денна норма клейковини, 1/2 денної норми вівсяних висівок

Чудові млинці без Допів. Пишні, ситні, з традиційним смаком. За нормою клейковини на 1 день.

Худніть смачно!

Необхідно:

  • Кефір — 100 г
  • Сир (м'який або не дуже, але однорідний:)) — 100 г
  • Яйця — 2 шт
  • Клейковина — 30 г
  • Борошно з вівсяних висівок — 10 г
  • Сахзам — за смаком (1 мірна ложка Фитпарада)
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Сода — 1/3 ч. л. (відразу не класти)
  • Олія для змащування сковороди

Приготування:

Я використовую готову борошно з вівсяних висівок, з нею замішується дуже однорідне тісто.

Якщо у вас немає такої, то потрібно змолоти в кавомолці висівки, бажано подрібніше, хоча так, як розмелюють їх на виробництві у мене ніколи не виходило.

Змішуємо всі компоненти, крім соди.

Я спочатку змішую сухі компоненти і яйця, додаю трохи кефір, розбиваю всі грудочки, а потім додаю сир.

Даємо суміші постояти хвилин 10, щоб розбухли висівки.

Потім додаємо соду, перемішуємо і відразу печемо млинці.

Тісто після додавання соди відразу стає повітряним.

Добре нагріти Сковороду і злегка змастити олією.

Наливаємо млинці на сковороду і печемо. Перед перекиданням блін повинен зміцніти, тобто повністю пропектися, тоді він не порветься при перевертанні. Робіть вогонь ближче до тихого, щоб вони пропікалися, не пригорая.

Діаметр дна моєї сковороди ок. 17 див.

Ось так це виглядає в динаміці.

Ось тут вже видно, що тісто зверху не сире, а краєчки зарум'янилися.

Підчіплюємо краєчки і без поспіху перевертаємо блін. Я це роблю руками:)

Після зарум'янювання з іншого боку, викладаємо на решітку, щоб не утворювався конденсат.

Це друга сторона.

Вийшло у мене 7 великих млинців і 1 маленький.

Дуже смачні, пышненькие для будь-якого етапу і білкових четвергів!

Приємного апетиту!

Читай також: