Печінкові оладки (з Атаки, без висівок)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

 

Всі рецепти котлет або оладок з печінки, які мені зустрілися, містили або крохмаль, або висівки.

Але так як я завжди щось печу, то мені шкода використовувати висівки і Допи на другі страви, так з'явився цей простий рецепт.

Зазвичай я попередньо обсмажую печінка на сковороді таким чином: змащую сковороду рослинною олією за допомогою силіконової пензлика. Викладаю печінка і на сильному вогні обсмажую 5 хвилин постійно помішуючи, як би запечатуючи сік всередині. Потім накриваю кришкою і тримаю ще 5 хвилин на тихому вогні.

Можна відварити. Для цього кладемо печінку у киплячу воду, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10-12. Дістаємо і охолоджуємо.

Навіщо попередньо готувати печінку? Бо в сирому вигляді вона дає багато соку при приготуванні і тоді потрібно додавання крохмалю або висівок.

Я готую відразу 600-700 г, зберігається вона чудово в холодильнику кілька днів.

За необхідності дістаю і готую салат з печінки, такі оладки або начинку для млинців.

Дуже зручно.

Необхідно:

На 8-9 шт.

  • Печінка куряча (відварна або смажена) — 200 г
  • Яйця — 2 шт (великих)
  • Часник — за смаком (свіжий або сухий)
  • Сіль — за смаком
  • Сода — 1/4 ч. л.
  • Спеції — перець чорний
  • Масло для змазування сковороди

Приготування:

Печінка відварити або обсмажити до готовності на сковороді.

Охолодити.

Натерти на крупній тертці.

Додати сіль, соду, яйця, спеції (у мене чорний мелений перець і сухий часник).

Перемішуємо.

Смажити на середньому вогні, як звичайні оладки.

Я накриваю кришкою.

Оладки виходять пишні і смачні.

Такі оладки можна подати всій родині.

Добре підійде до них дю-майонез або соус з йогурту з кропом і часником.

Приємного апетиту!

Читай також: