Печиво Савоярді для дієти Дюкана

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

1 ДОП (крохмаль)

денна норма клейковини

Дивовижні хрусткі бісквітні палички. Чудово підійдуть для «Тірамісу» та інших десертів за Дюкану. Важливо, що нема висівок в складі і всього один ДОП. А печива виходить два великих дека!

Якщо ви на Атаці або в БЧ, можна приготувати «Савоярді» за рецептом ЦЬОГО печива.

Необхідно:

  • Яйця — 4 шт. (розділити на жовтки і білки)
  • Крохмаль кукурудзяний — 20 г
  • Клейковина — 30 г (можна замінити изолятом)
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене 3 мірні ложки Фитпарада)
  • Сіль — 1/2 ч. л. (без гірки)
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Лимонна кислота (суха) — 1/4 ч. л.
  • Ванілін — за смаком

Приготування:

Ставимо за духовку розігріватися до 180-200 градусів.

Яйця розділити на білки і жовтки.

У білки всипати цукрозамінник (якщо у вас рідкий, то додайте його у жовтки), сіль, лимонну кислоту.

Збити до міцних піків. При перевертанні миски білки нерухомі.

Жовтки, крохмаль, ванілін і соду змішати міксером (віночки після білків мити не потрібно).

Порціями додавати жовтки білкову піну, обережно вимішувати ложкою або ручним віночком, намагаючись не осадити білки.

Клейковину всипати в однорідне тісто невеликими порціями через сито. Всипали трохи — перемішали, ще трохи — перемішали...

Перемішувати ручним віночком, обережно, щоб зберегти легкість тесту.

Тісто перекласти в щільний поліетиленовий пакет або кондитерський мішок.

Відрізати куточок пакета — через нього будемо формувати палички Савоярді. Не робіть занадто маленьку дірочку, діаметр отвору ок 1-1,5 см.

На папір для випічки або силіконовий килимок видавлюємо палички.

Можна випікати окремими печивом або суцільними довгими багетами. Для Тірамісу різниці в смаку немає.

Відправляємо першу партію в духовку. Пакет з рештою тестом чекає своєї черги.

Випікаємо при 180-200 гр. близько 25 хвилин. Дивіться з вашої духовці, печиво повинні добре просушитись, але не підгоріти.

Духовку під час випічки краще не відкривати. Хоча б у перші 15 хвилин.

Якщо почали пригорати, зменшіть температуру.

Охолоджуємо Савоярді на решітці, зберігаємо з сухому місці або... не зберігаємо:), а відразу їмо))

Приємного апетиту!

Тірамісу з таких бісквітних паличок — ТУТ.

Читай також: