Морозиво молочне дієтичне

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

1,5 ДОПа (СОМ і крохмаль)

Якщо ви не готували домашнє морозиво, то зараз саме час заповнити цей пробіл у вашій кулінарній життя. Читаючи рецепти різного морозива, я звернула увагу на те, що ГОСТовый рецепт молочного морозива вимагає мінімальних змін, щоб використовувати його на дієти Дюкана. Я дозволила собі, для зручності, округлити деякі цифри без втрати смаку. Пропоную вам випробувати дуже смачне дієтичне морозиво.

Також я не використовувала мороженицю, тому всі, у кого є морозилка, можуть повторити мій експеримент. Я зробила це багаторазово — вже дуже за смаком нам це ласощі:) З цієї порції виходить близько 0,5 кг морозива, я роблю зазвичай потрійну порцію. Але на пробу пропоную зробити стандартну.

Необхідно:

  • Молоко до 1,5% — 400 г
  • Крохмаль кукурудзяний — 10 г
  • Молоко сухе знежирене — 30 г
  • Цукрозамінник — Фитрарад 2 ч. л. з маленькою гіркою (відрегулюйте на свій смак)
  • Ваніль — ідеально — натуральна ваніль або екстракт (у мене 4 краплі аромика «ваніль бурбон»), але, на крайній випадок, підійде і звичайний ванілін)

Приготування:

Від загальної кількості вилити в каструльку 300 г молока.

Додати в нього цукрозамінник і сухе молоко.

Нагрівати на тихому вогні при постійному помішуванні майже до кипіння.

В 100 г молока розмішати крохмаль.

Влити суміш з крохмалем до починає закипати молоко.

Нагрівати на тихому вогні при постійному помішуванні. По суті, ви приготували молочний кисіль, погодьтеся, приготувати кисіль легко 🙂

Поставити каструлю для охолодження до кімнатної температури. Щоб прискорити процес, можна каструлю з сумішшю встановити в ємність з холодною водою. Постійно помішувати, щоб на поверхні не утворювалася плівка.

Охолоджену до кімнатної температури переливаємо суміш в підходящий посуд (я в простору емальовану миску) і ставимо в морозилку.

(Якщо у вас є морожениця, то заливайте суміш в неї на півгодини.)

Час заморозки температура залежить від вашої морозилки, чим холодніше, тим швидше.

Головне, зрозуміти принцип: чим частіше перемішуєте, тим менш великими кристалами замерзає суміш і морозиво виходить більш пластичним.

У країв морозиво застигає швидше, тому спочатку можна просто зіскоблювати замерзле морозиво від країв і перемішувати.

Коли морозиво придбає консистенцію крему, то можна розмішувати міксером.

В'язке, але ще не тверде морозиво викладаємо в контейнер для остаточної заморозки.

Чи можна заморозити у формочках, як тут.

Перед тим, як подавати, морозиво потрібно заздалегідь вийняти з морозилки, інакше його важко ділити на порції — непохитна брила.

Залишаємо приблизно на півгодини при кімнатній температурі.

Або приблизно за дві години до подачі перекласти з морозилки в холодильник.

Якщо будете заморожувати в порційних формочках, то можна їсти відразу.

І хоча молочне морозиво не буде мати вершкового смаку, з-за відсутності цих самих вершків, але все одно воно дуже смачне, ванільне, а головне, легке і нешкідливе для фігури в такому виконанні.

Приємного апетиту!

Читай також: