Кордон блю з курячого філе

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Красиве і смачне блюдо з курячого філе.

Необхідно:

  • Куряче філе від 1 курки — 500 г
  • Шинка — 2-4 скибочки (у мене з індички)
  • Сир пастоподібний знежирений — 50 г
  • Кріп — 1 ст. л.
  • Сіль — за смаком
  • Яйце — 1 шт (збовтати і розділити на 2 частини)
  • Спеції — за бажанням

Приготування:

Кожну половинку філе розрізати, але не до кінця, щоб вийшов кишеньку.

Розгорнути філе.

Відбити через плівку.

Для начинки змішати сир, кріп, сіль, додавати размешанное яйце, стільки, щоб маса не була занадто рідкою. Кількість залежить від густоти вашого сиру.

Повинна залишитися приблизно половина яйця для обмакувания кордон блю перед смаженням.

Якщо ви на Чергуванні, то можна додати в сир крохмалю половинку чайної ложки, щоб маса була щільніше після смаження.

На Атаці можна покласти для цього ж клейковину, але це за бажанням.

Все перемішати до однорідної маси.

Збираємо кордон блю.

На розпластане і присоленное філе кладемо половину сиру, зверху кладемо шинку.

Накриваємо начинку, скріплюємо всі двома-трьома зубочистками.

Вмочаємо в размешанное і підсолене яйце.

Смажити спочатку на середньому вогні без кришки з двох сторін, а потім на тихому вогні під кришкою, щоб все всередині пропеклося.

Ось тут покажу робочі фото, як я смажила кордон блю в паніровці з висівок і клейковини. Продукти для панірування всі без ДОПовые, але є одне АЛЕ...

В невеликій кількості масла, яке допускається на ДД, паніровка місцями дуже суха. Є її неприємно.

Якщо просто вмочити кордон блю в яйце, то при тому ж запечатування соку, такої проблеми немає.

Ось така виходить велика і апетитна котлетка!

Її цілком вистачить, щоб повноцінно пообідати, ну, якщо ви, звичайно, не так голодні, щоб «з'їсти слона»:)

А це розріз.

Приємного апетиту!

Читай також: