Конфітюр з каркаде

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Новина від Дюка — чай каркаде тепер можна тільки з чергування і всього 2 склянки в день.

Пропоную вам найбільш доступний варіант цієї дієтичної солодощі. Джем, або конфітюр, можна робити і з агар-агаром, але купувати його потрібно в спеціалізованих магазинах.

Звичайно, по суті, це просто желе, але сидячи на дієті, іноді так хочеться звичних продуктів, що ми шукаємо їм заміну. На мій погляд, такий конфітюр цілком підійде, щоб додати його в рулет або подати до дієтичних млинців.

Необхідно:

  • Чай каркаде (можна ароматизований) — у мене в пакетах — 5 шт.
  • Вода — 500 мл
  • Желатин — 15 г (любите щільніше — додайте 20 г)
  • Цукрозамінник — у мене фитпарад 1 ст. л. (можна регулювати за смаком)
  • Ароматизатор — якщо ваш чай без аромика, то будь-ягідний — 1 крапля

Можна додати 1-2 ч. л. лимонного соку (або лимонну кислоту — 0,3-0,5 ч. л.), щоб зробити смак насиченішим.

Приготування:

Пам'ятаємо правило: желатин ні в якому разі не можна доводити до кипіння. На моєму написано «не вище 60 градусів».

Заварити міцний чай з каркаде. Я кладу 5 фільтр-пакетів, ви можете використовувати і більше, якщо хочете отримати ще більш насичений смак. У мене чай з ягідним ароматизатором, тому додатково аромик я не кладу.

Кажуть, щоб правильно заварити каркаде, його потрібно не просто залити окропом, а кип'ятити 3 хвилини, потім охолодити і процідити. Але з фільтр-пакетами я не ризикую:)

Охолоджуємо повністю.

В охолоджений чай засипаємо желатин, залишаємо для набухання, час зазначено на упаковці виробника.

Можна заварити чай у 400 г киплячої води, а желатин замочити в 100 г кип'яченої охолодженої. Поки буде остигати чай, желатин розбухне. Можливо, це заощадить вам час.

Не економте на желатині, зазвичай дешевий желатин має присмак, який дуже відчувається в десертах.

Ставимо на слабкий вогонь і, при помішуванні доводимо до розчинення частинок желатину.

Додаємо цукрозамінник.

Щоб прискорити охолодження, можна поставити каструльку в холодну воду.

Коли застигне, я перемішую, щоб було схоже на справжній конфітюр.

Подаємо, наприклад, з млинцями🙂

Приємного апетиту!

Читай також: