Хінкал тонкий по Дюкану

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

В принципі, все, що треба для цієї страви вже є на сайті, але в різних місцях.

Соус в рецепті Спагетті ширатаки з соусом а-ля болоньєзе.

А тісто для хинкала в рецепті макаронів по Дюкану.

Хінкал — це дуже смачне дагестанське блюдо. Його аналоги є в кухнях багатьох народів. Він буває і тонким, і пишним, і ще всяким-різним. У нас вдома ми готуємо в основному тонкий хінкал з томатною підливою. Природно, на дієті занудьгували по улюбленій їжі, от і вирішили приготувати дієтичний аналог. Вийшло смачно!

Необхідно:

  • Макарони по ЦЬОМУ рецепту — порція з 1 яйця (не різати, залишити пластами)

для соусу:

  • Яловичий фарш — 200-250 г (можна готувати з будь-якого дозволеного м'яса)
  • Вода — 400 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л. (ок. 70 г)
  • Цукрозамінник — за смаком (у мене фитпарад 1 мірна ложка з гіркою)
  • Оцет — 2/3 ч. л. (якщо виключити оцет, то потрібно регулювати сахзам)
  • Часник — 1-2 зуб. відразу в соус і 1 зубок в самому кінці
  • Спеції — за смаком
  • Сіль — за смаком
  • Олія для смаження — ок. 0,5 ч. л.

Приготування:

Приготуємо порцію макаронного тесту, у мене з одного яйця виходить 4 пласта.

Наріжемо невеликими ромбиками.

Обрізки можна подрібнити, просушити і використовувати в суп.

Як приготувати соус докладно описано ТУТ.

Ось такий соус у мене виходить.

Я писала, що це дуже зручний варіант соусу, так як його можна зробити відразу багато і заморозити в готовому вигляді.

При необхідності дістаємо і розморожуємо. Таким соусом можна заправити тушковані овочі або соєві галушки.

Можна кинути макарони відразу в соус і прокип'ятити, але вони здалися мені твердуватими (так як тісто з суцільного білка, то кислота в соусі не дає йому пом'якшати), тому я відварюю їх п'ять хвилин у підсоленій киплячій воді.

Готовий хінкал змішуємо з соусом, видавлюємо зубок свіжого часнику, даємо постояти кілька хвилин і подаємо.

Приємного апетиту!

Читай також: