Хачапурі на сковороді з Дюкану

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

1/2 ДОПа (крохмаль)

2/3 денної норми висівок

Тісто по цьому рецепту вийшло дуже смачним, а поєднання з солоним сиром просто чудове.

Обов'язково спробуйте приготувати ці дієтичні хачапурі!

Джерело натхнення ТУТ 🙂

Необхідно:

тісто:

  • Сир знежирений (звичайний в пачці, не м'який) — 200 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Вівсяні висівки (борошно з них) — 20 г
  • Крохмаль — 10 г
  • Соєвий ізолят — 10 г (якщо сир вологий, то можна трохи більше)
  • Сіль — 1/3 ч. л. (за смаком, якщо сир зовсім не солоний, то можна 1/2)
  • Сода — 1/2 ч. л. без гірки
  • Масло для змащення

начинка на вибір, близько 100 г:

  • дієтичний сир «Фета»
  • сухий знежирений підсолений сир
  • звичайний знежирений сир 0%
  • тофу

Приготування:

Для приготування тіста потрібно взяти звичайний сир в пачці.

Чим сухіше сир, тим зручніше буде працювати з тестом.

З'єднуємо всі інгредієнти тесту, перемішуємо.

Для начинки я взяла дієтичний сир «Фета», гаряче мною улюблений.

Сир треба розім'яти виделкою.

Якщо ви використовуєте сир 0%, тофу, сир або інший сир з сайту, то його також потрібно попередньо подрібнити і, якщо потрібно, підсолити.

Начинка не повинна бути вологою.

Додаємо подрібнений сир в тісто, перемішуємо.

Формуємо хачапурі.

Мені подобається такий спосіб, який я використовую для липкого тіста.

Щільний поліетиленовий пакет змастити маслом.

Покласти на нього половину тіста.

Тісто має вільно відлипати від пакета. Харчовою плівкою користуватися незручно, візьміть більш щільний целофан.

Накриваємо другим пакетом.

Там, де він стикається з тестом, потрібно також промазати маслом за допомогою пензлика.

Просто рукою розпластуємо тісто до розміру нашої сковороди.

У мене діаметр сковороди 17 див.

З цієї порції виходить два пишних хачапурі.

Знімаємо целофан з верху.

Кладемо тісто разом з целофаном на кришку від сковороди, якою ви будете накривати.

Далі потрібно зробити так:

зверху накрити цю конструкцію сковородою догори дном і різко все перевернути.

Зняти целофан.

Сковороду я не змащую, досить того масла, яке було на плівці.

Накриваємо сковороду кришкою і на тихому вогні пропекаем хачапурі повністю.

Тобто тісто вгорі не повинно липнути.

Нижня частина зарум'янилася і вільно відходить від дна.

Чим менше сковорода, тим легше піч хачапурі.

Перевертаємо і засмажуємо другу сторону.

Другий спосіб — просто спекти, як оладки Дюкану.

Викладаємо на решітку.

Є краще в гарячому вигляді.

Це дуже смачно!

Приємного апетиту!

Читай також: