Дієтичний сир Фета

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Знаю, що багато люблять домашній йогурт, пробують різні рецепти домашнього сиру.

Пропоную вам рецепт сиру «Фета», який відмінно підійде для «Грецького» салату БО в день.

Та й в інші дні його можна їсти без обмежень. З 1,5 л суміші молока і кефіру виходить більше 300 г сиру.

Як можна заквасити молоко, можна докладно прочитати ТУТ. Різниця лише в тому, яку закваску ви використовуєте. Для сиру «Фета» потрібно для сквашування молока взяти знежирений класичний натуральний кефір. Не «кефірний» продукт. Це дасть необхідну пікантну кислинку сиру.

Необхідно:

  • Молоко знежирене 0,5% — 1,3 л
  • Кефір класичний знежирений — 200 г
  • Сіль — 2-3 ч. л. з гіркою дрібної (регулюйте за смаком, завжди можна підсолити головку сиру зверху)

Приготування:

Отже, змішуємо молоко і кефір в посуді, яку можна ставити в мікрохвильову піч.

Сіль не додаємо!

Два способи сквасить молоко, з йогуртницей і без неї, описані ТУТ.

На виході маємо такий згусток.

Перемішувати його не потрібно. Це я просто показала, якою він по структурі.

Ставимо каструльку в микровольновку.

Зменшуємо потужність до 400 W.

Час нагріву 15 хвилин.

Отримуємо таку картину.

Ось тепер перемішуємо і додаємо сіль.

Ставимо сир для пресування.

Зливаємо все в миску, застелену тканиною або декількома шарами марлі (докладно про тканини писала ТУТ).

Кладемо в друшляк або сито.

Я використовувала сито.

Ставимо вантаж.

Чим більший вантаж, тим щільніше сир.

Можна використовувати банку або каструлю з водою.

Я взяла дві такі гирьки по 1 кг :))

Ставимо на добу в холодильник.

Все готово!

Сир виходить дуже смачний!

Використовуйте ваш смак, просто як закуску, в салати або для бутербродів.

Приємного апетиту!

Читай також: