Дріжджовий хліб як справжній

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Норма висівок на 2,5 дня

Без Допів

Цей хліб дуже схожий на традиційний. Якщо ви занудьгували по хлібу, то рекомендую його приготувати. У цього хліба тільки один недолік — повну порцію потрібно розділити майже на 3 дні.

Необхідно:

  • Вівсяні висівки змелені в борошно — 60 г ( у мене готова борошно з висівок)
  • Пшеничні (житні) висівки — 30 г (ок. 3 ст. л. з гіркою) можна змолоти, але я кладу просто так
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко або кефір (знежирені) — 50 г
  • Сир м'який (знежирений) — 40 г (ок 1 ст. л. з гіркою)
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Цукрозамінник — еквівалент 1/2 ч. л. (я кладу половину ч. л. Фитпарада)
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л. з невеликою гіркою
  • Клейковина — 10 г (чайна ложка з гіркою) — за бажанням, з нею хліб більш пишний

Приготування:

Всі компоненти змішати тісто віночком.

Розкласти по формочках.

Можна пекти і в одній, але в маленьких виходить більше скоринки.

Та й на порції розділити зручніше.

Ставимо в холодну духовку і виставляємо температуру 40-50 градусів.

Якщо у вашій духовці неможливо поставити таку низьку температуру, то краще взяти тепле молоко або кефір і, накривши від завітрювання залишити тісто для підйому.

З духовки вже хвилин через 20 тісто виглядає так.

Не виймаючи форм з духовки, включаємо регулятор температури на 180 градусів, коли духовка нагріється до робочої температури, засікаємо час і печемо приблизно 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.

Охолоджуємо на решітці.

Ось такий чудовий розріз у цього хліба.

Приємного апетиту!

Читай також: