Булочки Пшеничні від dukan-diet.info

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Норма пшеничних висівок і клейковини на 1 день, вівсяні висівки 1/3 денної норми

Без Допів

Все тече, все змінюється, розвивається... А я продовжую експерименти з хлібом у пошуках кращого).

Було завдання отримати хліб для бутербродів без вівсяних висівок, щоб з них варити кашу або додавати в бісквіти. І досить добре вийшло, але потім я згадала, що Дюка рекомендує використовувати пшеничні висівки тільки спільно з вівсяними. Був варіант залишити хліб без вівсяних висівок, а рекомендувати вживати його в один прийом з ОО. Але потім я подумала, що це не зовсім зручно і додала трохи вівсяних висівок в склад рецепта, перерахувавши інші інгредієнти.

Плюсом цього хліба є те, що висівки не треба молоти і при цьому він приголомшливий.

Природно, хотілося простіше і на один день за нормами. Завдяки клейковині і псиллиуму хліб має гарну структуру м'якушки, та й взагалі вийшов дуже смачний, навіть дуже-дуже!

Завдяки пшеничним висівки має виражений «хлібний смак і аромат.

Вже відвикла їсти супи з хлібом, але цього набила повний рот і насолоджувалася)).

Якщо ви освоїте цей рецепт, то зрозумієте, наскільки він хороший! Якщо будуть труднощі, не здавайтеся. Пишіть запитання в коментарях, я обов'язково відповім.

 

Необхідно:

  • Сир знежирений в пачці — 180 г
  • Яйце С1 — 2 шт
  • Молоко знежирене рідке — 50 мл

Сухі інгредієнти:

  • Висівки пшеничні — 20 г
  • Висівки вівсяні — 10 г
  • Псиллиум (борошно) — 7 г (1 ч. л. з великою гіркою)
  • Клейковина — 30 г
  • Дріжджі сухі 1 ч. л. з гіркою
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.

Борошно з псиллиума я купувала на iHerb,

знижка за кодом: VAL3925

Виглядає так, в пакеті цілих 680 грам, вистачить надовго.

 

Приготування:

Змішати всі сухі інгредієнти.

Скласти в миску сир, яйця і молоко.

Важливо! Вони повинні бути кімнатної температури або, що ще краще, злегка тепленькими, ок. 30 градусів. Я на 30 сек. ставлю в мікрохвильовку.

Додати в миску суху суміш.

Перемішати гаками і залишити на 10 хвилин для розбухання псиллиума.

Після расстойки перемішувати хвилин 7-10 на невеликій швидкості міксера насадками-крюками.

Тісто має почати формуватися в кому.

Формочки змастити маслом. Так-так, навіть силіконові.

Мокрими руками сформувати булочки і розкласти у форми.

Поставити на расстойку в тепле місце хвилин на 30-40 ( я ставила у ледь теплу духовку). Не забудьте накрити від завітрювання, але стежте, щоб тісто не стикалося з плівкою або мискою, якій ви будете накривати хліб.

Випікати 25-30 хвилин при 180 градусах. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Після випічки хліб повністю остудити на решітці.

Хрусткої скоринки у цього хліба немає, але зате сам він весь був м'який і дуже смачний.

Я пекла його в різному вигляді.

Це круглі булочки.

А це в широкій формі. Але так піч я це тісто не раджу, так як йому зриває дах — верхня скоринка надувається як куля)

Тому я і назвала цей хліб «булочками».

Приємного апетиту!

Читай також: