Безе дієтичне без цукру (з Атаки)

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Безе це одночасно і просто, і складно, а дієтичне безе тим більше. Все тут має значення. І міксер, і температура духовки і ще багато нюансів.

Але якщо ви пристосувалися до своєї кухонної техніки, то результат буде вас незмінно радувати.

Можу сказати, що готувала безе за різними рецептами, перевела купу сахзама, нагодувала чоловіка гору некондицію (можете йому поспівчувати:)), і тепер ділюся оптимальним безДОПовым рецептом. Адже важливо, щоб було з чим кофейку попити, коли Допи йдуть в хліб та пиріжки. Ось, така дієта — схуднути на млинці, пироги і безешках!

Необхідно:

  • Білки яєчні — 2 шт С1
  • Цукрозамінник Эритротол (Эритрит) — 70 г (заміняти не можна)
  • Лимонна кислота — на кінчику чайної ложки
  • Ванілін — за смаком
  • Камедь ксантанова — 1/4 ч. л.

Приготування:

Заздалегідь підготуємо мішок для формування і застелим деко папером для випічки.

У мене така насадка, але якщо у вас немає спеціальних мішків і насадок можна викласти безе ложкою або видавити кульки з звичайного пакету, відрізавши кінчик.

Важливо! Я печу в газовій духовці при температурі 120-130 градусів, деко ставлю ближче до верху.

В електродуховці температуру ставлю 90 градусів і то іноді рум'яняться до карамельного кольору, тоді ще зменшую.

Духовку розігріваємо заздалегідь.

Коли все готово, приступаємо до білкової маси.

Білки відокремити від жовтків.

Эритритол перемолоти. Я пробиваю в блендері. До пудри він не подрібнюється весь, але цього цілком достатньо.

Ось такий він після перемелювання.

Кладемо білки, эритритол, ванілін в чашу для збивання.

Миска і віночки повинні бути ідеально чистими, без слідів жиру.

Додаємо лимонну кислоту.

Ось стільки.

Збиваємо на середніх оборотах міксера до стійких піків.

В кінці додаємо камедь і ще хвилинку-другу збиваємо.

Викладаємо безе на деко, не робіть їх занадто дрібними, а то не влізуть.

Безе практично не збільшуються в розмірах, багато місця між ними залишати не потрібно.

Випікайте безе згідно з даними вище рекомендаціями. У мене в газовій духовці сушаться 40-50 хвилин при температурі 120-130 градусів, потім духовку вимикаю і залишаю до повного охолодження.

Ось тут вони ще теплі — поспішала зробити фото).

Повністю остиглі вони міцнішають. Денце може злегка рум'янитися.

Приємного схуднення, дорогі!

Читай також: